Научилась отличать настоящий сыр от сырного продукта за пару секунд — пустышку больше не покупаю
Выбор качественного сыра в магазине превратился в настоящий квест. Согласно данным Роскачества, до четверти продукции в бюджетном сегменте – фальсификат, замаскированный под известные бренды. Производители сырных продуктов искусно копируют упаковку и названия, но выявить подделку можно буквально за пару секунд, вооружившись простыми приемами.
«Главный тест – на гибкость. Возьмите ломтик. Попробуйте аккуратно согнуть его под прямым углом. Настоящий сыр, сделанный из молока, сычужного фермента и закваски, по ГОСТу, будет гнуться, может треснуть только при сильном усилии. Если ломтик сломался легко, как сухарик – это сырный продукт»,
– делится проверенным методом автор. Этот простой способ основан на разнице в структуре: натуральный сыр обладает эластичностью благодаря молочному жиру и белку, а подделка с пальмовым маслом и сухим молоком крошится.
Быстрая инструкция по проверке сыра прямо в магазине:
1. Избегайте «слепых» вакуумных упаковок: Отдавайте предпочтение сыру, отрезанному от головки. Если берете упакованный, ищите полную информацию о составе, производителе и ГОСТе/ТУ. Микрошрифт – частый спутник подделки.
2. Визуальный осмотр среза:
Трещины, обильный белый налет: Признаки возможных нарушений хранения или низкого качества.
Дырочки: У твердых сыров (типа «Российского», «Гауды») они должны быть относительно симметричными, а не рваными или полностью отсутствовать там, где обязаны быть.
3. Тест на гибкость (основной!): Аккуратно согните ломтик или небольшой кусочек примерно на 90 градусов. Натуральный сыр прогнется, но не сломается моментально. Легкий хруст/разлом – верный признак сырного продукта.
4. Тест на упругость (если сыр в нарезке): Слегка надавите пальцем на поверхность. Настоящий сыр упругий – вмятина должна постепенно исчезнуть (восстановиться). Если вмятина осталась – продукт низкого качества или фальсификат.
5. Домашние проверки (дополнительно):
Йодный тест: Капля йода на срез посинеет, если в продукте добавлен крахмал (недопустим в настоящем сыре по ГОСТ).
Тест на «слезы»: Оставьте кусочек при комнатной температуре на 15-30 минут. Натуральный сыр часто «запотевает» или выделяет мелкие капельки жира («плачет»). Сырный продукт обычно остается сухим.
Освоив эти простые методы, особенно ключевой тест на гибкость, вы перестанете переплачивать за «пустышку» с растительными жирами и сможете уверенно выбирать настоящий, качественный сыр.