Новогодний выбор: диетолог сравнила питательную ценность красной и черной икры
В преддверии новогодних праздников вопрос выбора продуктов для праздничного стола становится особенно актуальным. Икра, традиционный символ роскоши и праздника, часто оказывается в центре внимания. Однако за глянцевой оболочкой икринок скрывается не только вкус, но и целый спектр питательных веществ. Диетолог Татьяна Селезнева в интервью aif.ru подробно сравнила два главных деликатеса — красную и черную икру, — чтобы помочь понять, какой из них может принести больше пользы для здоровья.
Оба вида икры специалист характеризует как натуральные продукты с исключительно высокой биологической ценностью. Они являются богатым источником легкоусвояемого белка, а также содержат важнейшие микроэлементы: йод, железо, кальций и калий. Не менее впечатляющим выглядит и витаминный состав. В икре присутствуют жирорастворимые витамины А, D, E, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, играющие ключевую роль в работе многих систем организма.
Оба вида икры являются натуральными продуктами с высокой биологической ценностью. Они богаты легкоусвояемым белком, а также содержат важные микроэлементы — йод, железо, кальций и калий. В их состав входят жирорастворимые витамины А, D, E и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.
Несмотря на общие черты, между продуктами есть и принципиальные различия, влияющие на их питательный профиль. По словам Татьяны Селезневой, красная икра демонстрирует явное превосходство по содержанию белка. В некоторых ее сортах доля протеина достигает 30%, и этот белок отличается высокой степенью усвояемости организмом. Это делает красную икру отличным продуктом для восстановления сил и поддержания мышечных тканей.
Черная икра, в свою очередь, содержит больше жиров, что отнюдь не является ее недостатком. Эти жиры представлены в основном ценными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Именно этот компонент делает черную икру особенно полезной для сердечно-сосудистой системы. Научные данные свидетельствуют, что омега-3 жирные кислоты способствуют снижению артериального давления, уменьшению уровня «плохого» холестерина и риска образования тромбов, а также оказывают противовоспалительное действие.
Кроме того, черная икра является одним из немногих пищевых источников витамина D, который не содержится в красной. Этот витамин критически важен для здоровья костей, усвоения кальция и работы иммунной системы. Также черная икра отличается высоким содержанием селена — мощного антиоксиданта, который защищает клетки от повреждений и поддерживает функцию щитовидной железы.
В то же время черная икра содержит больше жиров, что делает ее особенно ценной для сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, выбор между красной и черной икрой с точки зрения пользы зависит от индивидуальных потребностей. Красная икра может быть предпочтительнее для тех, кто хочет увеличить потребление высококачественного белка. Черная икра — это выбор в пользу поддержки сердца и сосудов, а также получения уникального набора жирорастворимых витаминов и антиоксидантов. Оба деликатеса, безусловно, заслуживают места на праздничном столе как ценные и питательные продукты. Эксперты, однако, напоминают об умеренности: икра, особенно соленая, — это все же дополнение к рациону, а не его основа, и употреблять ее стоит в разумных количествах.